Ani sme sa nenazdali a je tu 16. Kúsok. Poďme sa, ale na okamih pozrieť na to, čo nám priniesol ten posledný.

Začali sme spoločne rozvíjať obľúbenú tému všetkých milovníkov, čokolády, ovocia, dezertov či gelata. Témou nášho posledného Kúsku bola sladkosť, a to presne superpower sladkosti.

Ak by ste si z posledného Kúsku mali niečo odniesť, tak je to určite poznatok, že sladká chuť prospieva našej sústredenosti, zlepšuje našu náladu, no hlavne milovníkom jedla dopraje zaujímavé chrumkavé a chuťovo balancované dobrodružstvo.

Sladiť nemusíme iba bielym cukrom! A keďže ráno robí deň spoločne sme si pripravili kašu, ktorej sladkosť vzniká spojením dozretého banánu (s ktorým sme si nevedeli dať rady) a lyžičky medu. Tu je inšpirácia na krásny reštart do nového dňa s úsmevom na perách.

KÚSOK CHUTI

“Keď som bol ešte mladý chlapec vždy sme si z obeda do vrecka našich nohavíc schovávali pár kociek cukru. Keď nám chýbala energia, alebo sme len mali chuť na sladkosť počas dňa. Pomaly sme si vkladali kocku do úst tak, aby sa nám rozpustila a osladila nám všedný deň. Dodnes na to spomínam s úsmevom na perách, až dostávam chuť na takú cukrovú kocku i dnes.” Čítate slová môjho 90 ročného starkého, ktorý má vo svojom príbehu dojal a vrátil späť na nohy k pocitu ešte väčšej vnútornej váhy smerujúcej k jedlu a surovinám. Opäť sa zamerať na jednotlivé fragmenty, ingrediencie a ich dôležitosť, čistú chuť a emócie, ktoré so sebou prinášajú.

Dnes máme množstvo článkov o tom, ktorý cukor je dobrý a ktorý naopak nie. Akú sladkosť používať aby sme podporili svoje zdravie, cítili sa fit a nepribrali. Čo používať preto, aby sme žili jeden z najnovších lifestylov dneška.

Dnešný Kúsok nebude o tom, čo používať, preto aby ste boli zdravší, moderní alebo fit. Pozrieme sa na sladkosť celistvo. Ktorá predstavuje emóciu, spoločenský zážitok a potešenie. Zároveň si prezradíme, kto je 11 hrdinou sladkosti, a prečo sú v našej kuchyni dôležití.

A teraz si možno poviete. Počkaj počkaj Luci, ako to myslíš?

Emócia sa spája s tým, čo nám sladkosť sprostredkovala. Možno je to zážitok z detstva, či dospelosti. Možno nás vráti spať vo svojom uvažovaní na miesto, kde sme ju ochutnali prvýkrát.

Spoločenský zážitok znamená na chvíľu svoj lifestyle zabaliť do balíčku a vychutnávať si kocku bieleho cukru s tými, ktorým naozaj robí radosť. (Kúpiť starkému kocku, zaspomínať a spoločne si ju nechať rozpúšťať na jazyku, aj napriek tomu, že nás doma čakajú zásoby Trstinového či Muscovado cukru)

Potešenie, pretože sladkosť podporuje našu náladu a spoločnosť zvyšuje celkové potešenie dvojnásobne.

Samozrejme všetko s rozvahou!

SLADKOSŤ, SLADKOSŤ KDE SA SKRÝVÁŠ?

Dnes to teda nebude iba o spomienkach a emóciách. Pozrieme sa kúsok po kúsku na zúbky sladkosti. Dnes si predstavíme prvých 11 sladkých hrdinov, v ktorých môžeme nájsť sladkú chuť.

• Ak by sme dnes začali hovoriť o cukre skončili by sme o dva dni. Povedzme si dnes skôr aké sú jeho benefity pri práci v kuchyni.

• Cukor konzervuje, podporuje krémovitosť, konzistenciu (šľahaný sneh, alebo tiramisu sú našľahané vďaka vzduchu, cukru a soli) či vytvára chrumkavé elementy v jedle (roztopením cukru do zlatistého karamelu, alebo využitím flambovacej pištole pri crème brulée, sa pred očami vašich najbližších stane zázrak plný praskania a chrumkania).

• Dnes poznáme veľa typov medu. My zostaneme pri tom včelom. Jeho chuť je ovplyvnená nektárom kvetov, ktoré včely opeľujú. Preto môžeme ochutnať: Lipový med, Med z levandule, Eukaliptusový med, Horský med a iné.

• Med nám v jedle pomáha dodefinovať chuťový profil. Spomeňme si na obľúbené Vianočné perníčky, rannú kašu či mrkvový koláč. Okrem osladenia dezertu mu med predá svoju výnimočnú chuť.

• Samozrejme, že je super zdravý len tak na lyžičke, alebo na jemne teplej kaši.

• Poznáme viacero sirupov, ktoré sa radia na podtitulku ZDRAVÉ.

• Sirupy zväčša používame na dokončovanie jedál. Či ich môžeme využiť ako final touch na našu raňajkovú kašu, pancakes, waffle, alebo ako dochutenie krémov, či ovocných plniek.

• Vyberám ich obzvlášť oddelene lebo stoja za pristavenie sa. Ďatle sú známe svojou prirodzenou sladkosťou.

• Môžeme ich použiť ako základ do vegánkych dezertov. V prvom rade ich namočíme, a potom rozmixujeme s orieškami ako základ korpusu.

• Môžeme ich použiť aj ako základ pre vegánsky karamel. Okrem svojej sladkosti majú tendenciu lepiť veci k sebe, a to je to ich obrovské šťastíčko, ktoré napomáha raw dezertom ostať pokope.

• Banán, brusnice, hrozienka, mango a iné.

• V procese sušenia zvyšujú svoju sladkú chuť, a tak ich môžeme použiť do kaší či koláčikov (ako napríklad do domáckej Vianočky či bábovky)

• Banán, marhuľky, čerešne či iné.

• Každé ovocie má svoju prirodzenú sladkosť. Niekedy menej a niekedy viac.

• Ovocie nám pomáha dochucovať jedlá a znížiť tak obsah rafinovaného cukru v jedle. Banánová kaša, Marhuľový bowl, čerešňová bublanina..

• Aj orechy majú svoju sladkosť. Pri príprave orechových dezertoch ich nezabudnite jemne opiecť “skaramlizovať na panvičke” aby sa ich sladkosť uvoľnila. Orechy okrem svojej jemnej sladkosti dezertom pridávajú našu obľúbenú chrumkavosť, ktorá sa stáva nezabudnuteľnou (pretože každý zvuk pri jedle sa v nás ukladá ako nádherná spomienka).

• Aj korenie v sebe ukrýva sladkú chuť.

• Použitím škorice, vanilky, muškátového oriešku či anízu dezert nielen dochutíte ale aj osladíte.

• Korenie môžeme použiť hneď do cesta, alebo ho zakomponovať do práškovej cukrovej posýpky, čo ešte viac zintenzívni vôňu dezertu. Okoreniť môžete kašu počas varenia, ale aj na samotný záver.

Kde ste sladkosť spozorovali vy?

Našich 11 hrdinov je pripravených na nové recepty a výzvy. Niektoré sú vhodnejšie na dokončovanie, iné naopak dôležité pri samotnej príprave. Sladkosť konzervuje, tvorí konzistenciu, krémovitosť a balanc jedál. Nebojte sa experimentovať a pripraviť si vlastné recepty, kde namiesto cukru použijete sirup či ovocie. Be free and fly in your lovely kitchen!

KÚSOK DEGUSTÁCIE

Sladkosť nie je len sladká, ale dokonale konzervuje potraviny na ďaľšie použitie. My si dnes spolu pripravíme zavárané marhuľky, ktoré môžete využiť ako kompót k hlavnému jedlu alebo ako ovocie do dezertu. Pripravte si kysnutý koláčik s posýpkou či naopak nadýchanú bublaninku v zime. No šupky lupky do toho! :)

Ráno robí deň. Pripravte si teplé raňajky plné zdravej chuti. Sladiť budeme banánom a škoricou.

Ak sa vám Kúsok páčil podporte ho svojím zdieľaním na sociálnych sieťach aby sme tak kúsok po kúsku rozšírili komunitu milovníkov jedla a spoločne si pripravili nové chutné recepty.

Ďakujem za váš čas a chuť !

Lucka